栄養効率よくお弁当を作るには？

　　在职场打拼的白领们，中午通常只有一个小时的吃饭兼休息时间。快餐盒饭成为他们的主要选择，而这些食物往往会带来一定的健康隐患，脂肪摄入过多、维生素和膳食纤维摄入不足是常见现象。

　　午餐如何兼顾营养与效率呢？四川省人民医院营养科专家曾凯宏博士告诉记者，上班族通常所吃的快餐盒饭，蛋白质提供不足，蔬菜的品种过于单一，导致微量元素和矿物质的补充不足；另一方面，快餐炒菜的油质不一定达标，油脂含量过多会导致肥胖等问题。此外，饮食卫生问题也应该注意。

　　曾凯宏给大家提供了几点建议：第一，午餐须荤素搭配妥当，一般以谷物类为主食，配瘦肉、鱼虾、炒鸡蛋等优质蛋白和豆类以及豆制品等植物蛋白，将会比较营养；第二、蔬菜的花样和品种都应多样化，比如颜色尽量多一些，胡萝卜等深颜色蔬菜补充胡萝卜素，西红柿等补充维生素C；最好在半个小时后吃点水果。

　　午餐尽量选择油脂糖分含量少的食物：例如牛奶可选脱脂或低脂牛奶；饮料选择无糖饮料；少吃油炸食物蛋糕等。多选择纤维含量多的食物，如糙米全麦食品，不仅可以增加饱足感，也可促进肠胃蠕动，降低热量的吸收。也可以适当吃一些膳食纤维补充剂，或者喝富含膳食纤维的低热量饮料。李霞摄影杨永赤